众所周知，食品配料表里除了必要的食材和调味料外，还有各种名字拗口的食品添加剂，它们有的在包装上被明确标出，有的则是笼统地被“XX剂”取代。这些添加剂可能会影响肾友们的血磷，血钾水平，快来一起关注一下这类食物吧！

一、食品添加剂的作用

食品添加剂作为改善食品品质和色、香味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质，但是这类食物对于肾友们来说并不友好。

二、重点关注：食物添加剂中的无机磷

食品添加剂中的磷90%被人体吸收，动物来源的有机磷吸收率是40~60%，植物来源的则更低。都说请神容易送神难，这些无机磷想要再排出来，可就难了。所以，需要低磷饮食的人群（例如高磷血症患者），食品添加剂是“绝对禁忌”！

特别是各种饮料中，这些含磷添加剂使食品更美味、保存更长久，是各位“吃货”生活中必不可少的。

哪些食物中含有这类添加剂？

加工包装类的食品大都含有无机磷

三、警惕食品添加剂当中的“钾”和碳酸氢钠

“食品级碳酸钾”、“氯化钾”、“氯化镁”、“碳酸氢钠”、“乳酸钙”－－

这类常见于饮料、泡面等包装类食品中;碳酸钾，一般在面条、饺子、馄饨、面包中,能使食品拥有独特的风味及改善色泽和韧性。

有的低钠食品会含有氯化钾，钠虽然降低了，但是钾升高了，大量食用对人体并不健康，经常食用，过量的钾并不能代谢出去，会引发高钾血症，出现心肌受抑，心律失常、感觉麻木、肌肉酸疼，严重的甚至引发四肢瘫痪和呼吸停止，有安全隐患。所以对于高钾的肾友来说低钠盐是禁止购买的。

4、“XX浓缩液”、“天然XX萃取”－－常见于果汁、茶饮料

市场上自称为100%纯果汁的饮品就是此类果汁，配料表里大多是纯净水+水果浓缩汁。浓缩汁是把水果原汁高温加热蒸发掉一定比例的天然水分制成的，便于保存和运输，一般浓度较高。

坦白说，这些成分应该都是从水果萃取来，不至于有大问题。但需要深究的有两件事：有没有加防腐剂？原料等级是新鲜的，还是过期、快腐坏的？

小编建议：想喝果汁，就去现榨。这些瓶装的饮料，除非不得已，不建议喝！；就算喝，也要心里明白：这不是真的果汁！

鲜榨果汁也需要注意控制量的摄入，对于血钾高的肾友，不建议喝果汁！

5、各类小零食

01、各类小零食，比如豆干、辣条、山楂片等，都含有不少的精制糖、盐、含磷及含钾添加剂，营养价值极低，也是建议避免食用的。

02、添加了大量的盐的食品，比如挂面、方便面、各类零食等，会造成食盐摄入超标，导致高血压、口渴、容量超负荷、心衰等；

随着国家相关标准的即将出台，食品添加剂的生产和使用必将更加规范。但是为了肾友们的健康来说，还是应该选择新鲜的食材，避免一些加工类食品，当然，也需要加强自我保护意识，多了解食品安全相关知识，尤其不要购买颜色过艳、味道过浓、口感异常的食品。

参考文献：

1.  郝利平，夏延斌，陈永泉，廖小军．食品添加剂．北京：中国农业大学出版社，2002

2.  食品级添加剂白色素  ．白色素[引用日期2013-05-25]

3.  郑晔; 王皓; 刘震华;．浅析食品添加剂的使用原则：食品工业, The Food Industry, 编辑部邮箱， 2012年 07期