快餐类的食物正在潜移默化的影响着大多数人群的健康，由于饮食结构和生活方式的改变，让我们的健康正经受着前所未有的考验，逐年增加的肥胖、高血压、心脏病、糖尿病、慢性肾病的人群都和饮食有关。

在市面上有很多种类的快餐，中式的有盒饭、面条、馒头、包子、手抓饼、肉夹馍、凉皮和各种地方小吃，西式的有汉堡、三明治、炸鸡、意面、披萨……最近还兴起了沙拉等打着“健康”旗号的新式快餐。

一、快餐类的食物四大问题

1.快餐的用油和用盐量过大

过量摄入脂肪和食盐会对心血管和肾脏造成负担，对肾友们疾病的治疗带来不良影响，肾友们要注意避免选择太过重口和油腻的食物，如麻辣烫、口水鸡、麻辣香锅等。

如果不可避免外出就餐，饭菜中有太过油腻或太咸的食物，肾友们可以准备一碗清水，将其放在水中荡一荡，去掉多余的油脂和盐分。

西式快餐的某些食品是通过煎、炸、焙、烤的方式制成，在高温烹制过程中会产生丙烯酰胺，世卫组织专家研究发现：汉堡包、炸薯条、烤肉、炸鸡、薄脆饼中含有大量丙烯酰胺，使用的起酥油、人造黄油等，是将天然植物油加氢后制成的氢化脂肪，其中含有38％左右自然界不存在的反式脂肪酸。

制作西式快餐品种较少，结构单调，烹调方法单一，搭配蔬菜较少等现象， 氢化脂肪的摄人量与心脏病和糖尿病的发病有直接的关系，氢化脂肪摄人还影响血液中胆固醇含量。

2.高度加工的食物

例如熏肉，腊肉，包装类食品，将新鲜的食物，加工过程中，各种添加剂、防腐剂、甜味剂，也随大量进入我们体内，证据表明，加工红肉与肾癌的发病相关。加工食品中大量的钠、磷都会加速肾脏损伤。

3.高蛋白

大量的肉类，牛排、香肠、炸鸡等，都是蛋白质含量非常高的食物，肉类摄入过多会给肾友的肾脏增加负担，并且很多实验都证实，过量的红肉消费与肾功能受损在内的许多疾病相关。

对于已经存在肾功能损伤的人来说，过量的蛋白质更会加重肾脏负担，导致肾功能的快速下降，最终发展为肾衰（尿毒症）。

对于透析的肾友来说，高蛋白意味着磷摄入过量，就会造成高磷血症，肾性骨病，皮肤瘙痒等问题的发生。

4.高糖

在过去的几十年中，全世界的糖消费量持续增加，包括可乐、雪碧等碳酸饮料，以及冰红茶、王老吉等中式饮料，都含有大量的葡萄糖和（或）果糖。

大量的含糖饮料同样容易造成肥胖。另外果糖的摄入会导致尿酸增高、血脂异常，并加速慢性肾脏病的发展。

二、日常的六点饮食建议

《黄帝内经》中早就指出：“五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。”

我国以植物性食物为主的膳食结构模式是科学的、合理的，有益于国民的健康和长寿，对人体健康来讲，需要吸取多样均衡的营养，每个人都不可能做到餐餐都营养平衡，但要求在一定时期内做到膳食平衡是可行的。

同时，任何一种天然食物都不可能提供人体所需的全部营养素，必须由多种食物组成，才能满足人体的需要。

1、减少外出就餐次数，购买加工食品、半成品尽量在家中以新鲜食材为原料，进行烹调。

2、 少喝饮料，以白开水、矿泉水为主，可以选择豆浆、牛奶，酸奶。

3、 坚持以米面为主要能量来源的中国传统饮食模式。

4、 用鱼、豆腐代替一部分的红肉，减少动物脂肪的摄入，以植物油作为烹调用油。

5、多吃新鲜蔬菜、水果，保证膳食纤维的摄入。

6、肾功能正常的人多吃粗杂粮，肾功能不全的人吃低蛋白主食。

任何食品，只要搭配得当、合理食用，都可以成为健康生活的一部分，营养与疾病治疗是相辅相成的，应该得到更多肾友们的重视。

参考文献

[1]洋快餐对健康及食品安全影响的浅析 吴波 黑龙江科技信息2010-07-15 期刊

[2]《中国居民膳食指南2016》