燕麦、黑米、荞麦等杂粮不可以吃?大错特错!用对方法吃可抑制肾组织损伤!
发布时间:2022-06-30


 

几乎有80%的肾友对粗杂粮存在一定的误解,有的认为杂粮米粗糙,伤肾伤胃;有的认为杂粮米的磷钾含量高,吃了容易引起高钾血症和高磷血症。辟个谣,并不是所有的杂粮都对肾脏有危害,类似黑米、燕麦米等杂粮米都对肾脏有一定的保护作用。

很多粗杂粮没有经过加工,保留原有的营养物质,富含B族维生素、矿物质和膳食纤维等,因没有经过加工,粗杂粮的营养物质含量普遍高于精白米面。真相的确如此,粗杂粮的磷钾含量确实比精白米面高。

无论什么食物都要保持“适量”,适量食用,不提倡每顿饭都用杂粮做主食,建议进行粗细搭配,白米饭可以掺杂一些杂粮米煮成杂粮饭进行食用。相信各杂粮的磷钾含量、该吃多少量,才是很多肾病患者关心的方面。

1. 黑米

 

普通的大米磷钾含量分别为110和103,但黑米的磷钾含量分别356和256,整整比大米高出了两到三倍,但如果进行合理的粗细搭配,就不需要担心磷钾含量超标,还有研究发现黑米里的花色苷可以有效的改善小鼠的肾组织毒性程度,所以建议白米饭掺杂少量黑米进行食用。 具体搭配:

 

从图中可以看出,进行粗细搭配磷钾含量虽然相比之下高了点,若没有血磷血钾高的问题,这一方面的磷钾含量不需要太限制。

2. 燕麦

 

燕麦分很多种,燕麦经过加工后可以制成燕麦片、燕麦米、燕麦茶等等。根据加工工艺的不同,市面上有很多的燕麦片,预煮麦片和快熟麦片,若要食用麦片,建议食用预煮麦片(生麦片),因为很多冲泡型的燕麦片糖分、脂类物质和添加剂比较多,但是生麦片保留了很多原有的营养物质。燕麦里的燕麦β-葡聚糖可以有效的改善糖尿病肾病大鼠的肾功能,延缓肾脏组织结构损伤,改善机体炎症状态,所以,偶尔吃少量的燕麦来替代精白米面可以延缓肾脏组织结构的损伤。

 

3. 荞麦

 

荞麦含有丰富的膳食纤维,其含量是一般大米的10倍左右,可以促进胃肠蠕动,达到通便的效果,不仅可以防便秘,还可以降血脂血糖。荞麦主要加工制成荞麦粉和荞麦面,荞麦粉可以预防高盐饮食血压升高的功效,抑制高盐导致的肾组织损伤。但不建议一次摄入过多的荞麦粉或荞麦面,因为容易引起消化不良。荞麦磷钾含量相对于燕麦、黑米、大米来说都高很多,建议食用加工后的荞麦面或荞麦粉。

 

 

无论是黑米、荞麦米、燕麦米,还是别的杂粮米,害怕磷钾高的建议反复浸泡几次再掺杂大米一起煮,虽然经过水煮去除掉了部分磷钾,但是杂粮米内的B族维生素同时也被少量去除。举例了这三种有抑制肾组织损伤作用的粗粮,肾友学会怎么吃了吗?

-参考文献-

[1] 郝杰.黑米花色苷抗应激性肝、肾组织毒性作用及黑老虎果色苷成分的研究[D].苏州大学,2014.

[2] 任锦丽,张黎,王思惟,等.燕麦β-葡聚糖对糖尿病大鼠肾病干预作用及机制[J].中国公共卫生,2018,34(6):819-822.

[3] 汪雪睿,唐金蕾,李政,等.荞麦粉饮食干预对高血压大鼠肾性损伤的保护作用[J].天津科技大学学报,2019,34(4):30-34.

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