蔬菜是日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质，还有多种多样的植物化学物质，是公认的对健康有效的成分。

但当肾友出现胃肠道症状、消化不良、食欲不振时，最佳的蔬菜种类是什么？

答案毋庸置疑最佳选项为A，也就是茄果、瓜菜类蔬菜。

这类蔬菜磷钾含量均低，有助于透析肾友预防高钾及高磷血症，而且茄果、瓜菜类蔬菜容易消化吸收，比较适合食欲不振、消化不良的透析肾友，还非常适合患有高脂血症、高胆固醇血症的透析肾友。

下面为大家推荐三种常见的茄果、瓜菜类蔬菜以及相应的推荐食谱。

茄子又称茄瓜，富含多种维生素以及矿物质，在茄子中，含有丰富的维生素P和皂苷等物质，其维生素P可以保护透析肾友的微血管，提高微血管对疾病的抵抗力，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。

茄子中所含的皂苷、葫芦巴碱、小苏碱及胆碱等成分，能降低透析肾友血液中的胆固醇含量，常食可以预防透析肾友冠心病的作用。

由上图可知，茄子的磷、钾含量较低，也非常适合透析肾友，避免高磷血症以及高钾血症的发生。

推荐食谱：肉末尖椒茄条材 料

茄子2个、尖椒1个、猪肉100克、油10g、盐2g、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1匙、水淀粉适量。

制作法

茄子和尖椒去蒂，洗净，将茄子切成条、放在盘子中，将大肉（焯水）切成丝，尖椒切成丝、锅加油烧热，下入茄条炒，将茄条炒制稍变软，盛出待用、下入葱花，姜末炒香，再下入肉丝翻炒，炒制肉丝上色，下入茄条翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，加热至汤汁变得粘稠，芡汁都包裹在食材上，装盘就可以了。

西葫芦又称番瓜、角瓜，不仅磷钾含量较低，而且富含较多维生素C，维生素C可以促进食物当中铁的吸收利用，有助于透析肾友预防贫血。

西葫芦当中还含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，可提高透析肾友自身的免疫力，预防炎症、病毒以及肿瘤的侵袭。

肾友在烹饪过程中可用炒、烧、绘等方式制作，或着可用西葫芦作为荤素菜肴的配料及制汤、作馅等。

推荐食谱：西葫芦炒鸡材 料

西葫芦200g，鸡蛋1~2g，红椒50g，葱少许。

制作法

把西葫芦切片，辣椒切小块，葱切碎，热锅热油，打入鸡蛋，鸡蛋炒好后放入油把葱炒香，再放入西葫芦翻炒，等西葫芦炒熟之后，加入调味料即可。

冬瓜又称东瓜、白瓜等，其钾、磷很低，有助于透析肾友预防高磷、高钾的发生，而且冬瓜中含有丙醇二酸，能防治糖类转化为脂肪而具有减脂的作用，预防透析肾友高脂血症的发生。

推荐食谱冬瓜虾仁饺

材 料

原材料：冬瓜300g、虾仁100g、青豆玉米胡萝卜各25克、生抽适量、葱花适量。

制作方法

将冬瓜切成大约半厘米厚度的小丁，把虾仁剁碎，放少量的食盐和淀粉、蛋清腌制一下，虾仁做成虾滑以后，把青豆、玉米、胡萝卜丁放入碗中搅拌一下即可。

以上是常见茄果、瓜菜类蔬菜对透析肾友的益处以及为肾友推荐的食谱，感谢大家的阅读，欢迎大家留言提问。