最适合肾友的优质蛋白,但很多人不敢吃!
发布时间:2024-03-25

鸡蛋可以说是集齐了所有生命发育所需的营养素,特别适合肾友们选择,但有一部分肾友会感到担忧:蛋黄中胆固醇、磷含量太高,不敢吃?不确定每天吃多少个鸡蛋合适呢?

一、小小鸡蛋,大大益处


来自美国波士顿大学的研究团队,在《营养素》(Nutrients)杂志上发表最新研究表明,每周摄入≥5个鸡蛋,患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%!


每周5个或更多鸡蛋的情况下,如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入,患2型糖尿病的风险会降低26%~29%;保证乳制品、水果和蔬菜的摄入,则会使高血压患病率降低25%~41%。

由于高血压是脑卒中最重要的风险因素,吃鸡蛋能够保持血压稳定,对肾友们来说也是非常有益处的。


鸡蛋中富含优质蛋白,氨基酸构成与人体最为接近,消化吸收利用率最高。

注:氨基酸评分越高,越容易被人体消化,吸收。

鸡蛋不会升高胆固醇

吃鸡蛋并不会升高胆固醇,因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成,食物摄入的胆固醇只占很少一部分。

一餐中既有全谷物或淀粉豆类,又有鸡蛋和蔬果,营养搭配才是最合理的。
对于肾友们来说,如果血脂不高,可以每天一个鸡蛋,对于血脂异常的肾友可以每周3—5个。


血磷高不敢吃鸡蛋的肾友:由于鸡蛋当中磷主要在蛋黄当中,可以选择隔一天吃一个全蛋,或者2个鸡蛋清的方式。

三、鸡蛋是发物?感冒能吃吗?

答:如果对鸡蛋过敏,就不能吃了,感冒了还是可以吃的!


发物是中医学上的概念,从现代医学观点来看,主要是引起过敏或刺激性食物引起身体感觉不适。


盲目忌口,只会导致营养不良,加重肾病进展。所以即使感冒也要补充蛋白质,也可制作成鸡蛋羹,更好进食、补充体力。

四、烹饪鸡蛋的注意事项

不推荐:煎鸡蛋、油炸蛋

鸡蛋特别容易吸收炒菜油,所以鸡蛋液要尽量避免和大量油混合,使热量值大幅度上升。


煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高,煎炸过程中,由于温度过高,可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
不推荐:溏心蛋、温泉蛋

很多人喜欢吃溏心状态的鸡蛋,但是没有完全熟透的鸡蛋中很可能含有沙门氏菌等致病菌,一旦不慎被感染,将会发生严重的食物中毒反应。


注:如果购买的是可生食鸡蛋,做成溏心蛋也可以安心吃。

推荐:水煮蛋

整煮蛋要煮得嫩一些,水开之后煮五六分钟就可以捞出来了,不要煮到蛋黄外层已经发绿的状态。

单一的食物营养价值是有限的,日常烹调鸡蛋时可以与蔬菜、豆类、菌类搭配,再配合主食,更有利于营养平衡!

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