含钾蔬菜大全,照着吃,血钾再也不高了!
发布时间:2024-05-22

进入透析后,医生经常会嘱咐肾友们,土豆不能吃,菠菜不能吃,吃蔬菜要焯水,要严格控制钾的摄入量。


到底哪些蔬菜适合肾友们吃呢?以及如何选择这些蔬菜呢?

一、为什么建议肾友们多吃蔬菜?

蔬菜是人体维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源,保持人体肠道正常功能,多吃蔬菜可增进食欲,帮助消化。

《中国居民膳食指南(2022)》推荐成人每天摄入蔬菜300-500g,其中新鲜深色蔬菜应占1/2。

所以,如何选择蔬菜并避免高钾的发生,是肾友们需要学会的!

二、蔬菜的分类及含钾量

蔬菜包括嫩茎、叶、花菜类、根菜类、鲜豆类、茄果瓜菜类、葱蒜类、菌藻类及水生蔬菜类等。


每类蔬菜提供的营养素略有不同,含钾的量也不同,下面分别介绍各类蔬菜的含钾量!

1、嫩茎、叶、花菜类

绿叶蔬菜的颜色越绿,其中叶绿素的含量就越高。


而叶绿素含量越高,说明这种蔬菜合成营养成分的能力越强,它的营养价值也越高,建议每日深色蔬菜占一半以上!

通常大家都认为深绿色蔬菜钾离子含量都较高,但这可不是绝对的!例如油麦菜、油菜、茼蒿、西蓝花,就属于中等含钾蔬菜一类,所以需要擦亮双眼来分辨!

2、根菜类

3、鲜豆类

根菜类相对钾的含量更低一些,但还是有一些含钾较高的,例如芥菜头、甜菜根、小水萝卜等,吃之前浸泡半小时,可以减少钾的含量!

4、茄果、瓜菜类

这里的西红柿需要重点提一下了,很多肾友认为西红柿是高钾蔬菜,不能吃。


那是因为西红柿个头大,水分足,一个中等大小就大概200g,含钾的量就是258mg,所以钾的含量并不低,更何况大家喜欢的西红柿炒鸡蛋,一次放两三个西红柿,一盘下去,就高钾了!

如果喜欢吃西红柿的话,一定要控制摄入量!

5、水生蔬菜

6、菌藻类


香菇、木耳、金针菇一定要选择新鲜的,钾的含量相对较低。晒干的菌藻类蔬菜钾的含量普遍较高,肾友们要慎重选择。


平菇、杏鲍菇新鲜的含钾也较高,吃之前可浸泡半小时!

温馨提示


1、蔬菜很重要!不要因为害怕钾高而不敢吃。


2、建议每日至少摄入300克蔬菜。

3、学会避免高钾蔬菜或计算一天中食物的含钾量,烹调前浸泡半小时以上或煮沸3分钟,可去除1/2~2/3的钾。


4、因服用药物引起高钾的情况需要格外注意,例如:中药类、RAAS、非类固醇类抗炎药、钙通道阻滞剂,其他类等。

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