夏季高温天气给透析肾友带来了特殊的饮食挑战。据统计，约75%的透析肾友在夏季会出现明显的食欲减退症状。
这种情况如果持续存在，既要克服食欲不振保证营养摄入，又要严格遵循低磷、低钾、控水的透析饮食要求，以下几个实用方法可以学起来！
一、少食多餐，分餐控量
将一天的食物分成5 - 6餐来摄入，包括3次正餐和2-3次加餐。正餐的能量摄入量占总能量的40%左右，其余能量通过加餐补充。
优势：
1. 减轻肠胃负担：少量多餐可以避免一次性进食过多，减少肠胃消化压力，降低消化不良的风险。
2. 避免血糖波动：这种饮食模式有助于维持血糖的稳定，避免因进食过量或过少导致的血糖波动。
3. 提升营养摄入效率：通过多次进食，可以更好地保证营养物质的吸收和利用，确保身体获得足够的能量和营养。
透析日和非透析日时间分配的饮食计划（少食多餐）请看下图：
注意事项
水分控制：全天饮水量 = 前一日尿量 + 500ml；
食材处理：蔬菜类提前焯水去除部分钾；避免食用加工食品、高磷调料；
个体化调整：根据血钾、血磷检测结果，在营养师指导下调整方案。
透析日特殊提示：
1. 早餐需提前完成，避免透析过程中出现低血糖；加餐时间可根据透析时长灵活调整，确保能量持续供应。
2. 透析中补充和下机加餐需选择易消化食物，避免肠胃不适；透析前避免过饱，进食过急，防止上机后恶心呕吐。
推荐食物举例：因个体情况灵活调整，由于近期温度上升，大部分肾友食欲减退，食谱中可以替换些凉拌菜来改善食欲状态，下面推荐几款凉拌菜供肾友们选择。
二、可口凉拌菜举例
凉拌黄瓜鸡丝
食材：
黄瓜200克、鸡胸肉50克，蒜末5克、香醋3毫升、橄榄油5毫升、柠檬汁5毫升、盐1毫克
做法：
黄瓜洗净切段，鸡胸肉煮熟撕成丝，加入调料拌匀拌匀即可。
亮点：
低钾低磷且含蛋白，香醋和橄榄油增加风味，减少盐的使用。
凉拌蒜蓉茄子肉丝
食材：
茄子200克、鸡胸肉（瘦牛肉）50克、大蒜3瓣、小米辣1根（可根据口味选择）、生抽5毫升、蚝油3毫升、橄榄油 5毫升、盐1克、小葱1根
做法：
茄子切条蒸10-12分钟至软，肉煮熟撕成丝，取出备用。蒜剁蓉、小米辣切圈、葱切花。热油爆香蒜蓉、小米辣，加生抽、蚝油、盐和少量水煮成酱汁。茄子肉丝摆盘，淋酱汁，撒葱花。
亮点：
低钾低磷且含蛋白，丰富膳食纤维、维生素与抗氧化物质。
鸡蛋白拌菠菜
食材：
菠菜50克、鸡蛋白2个、醋5毫升、芝麻油2毫升、盐1克
做法：
菠菜焯水切段，蛋白切碎，加入调料搅拌即可。
亮点：
富含蛋白质与膳食纤维，香醋和芝麻油增加风味。
番茄豆腐沙拉
食材：
南豆腐100克、番茄50克、橄榄油5毫升、醋5毫升、胡椒粉1克
做法：
豆腐切块焯水，番茄切丁，加入调料搅拌即可。
亮点：
低盐低脂，蛋白质与维 C 协同，互补提升营养。
虾仁拌白菜
食材：
白菜叶50克、虾仁30克、蒜末5克、柠檬汁5毫升、醋5毫升、橄榄油5毫升
做法：
白菜切丝，虾仁焯水，加入蒜末和以上调味料搅拌均匀即可。
亮点：
富含蛋白质，膳食纤维，维生素与矿物质协同，营养互补更全面。
凉拌三丝
食材：
绿（黄）豆芽80克、胡萝卜30克、西葫芦30克、醋5毫升、香油2毫升、盐1克
做法：
豆芽、胡萝卜、西葫芦切丝，分别焯水后过凉水，加入调味料搅拌均匀即可。
亮点：
低盐低脂，富含膳食纤维促消化。
凉拌西蓝花
食材：
西蓝花150克、蒜末5克、橄榄油10毫升、白胡椒粉1克。
做法：
西蓝花焯水去钾，切小朵；加入蒜末、橄榄油和白胡椒粉拌匀。
亮点：
西蓝花富含维生素C，低磷低钾，白胡椒粉替代部分盐，减少钠摄入。
三、优化食物色彩与口感搭配
1. 色彩搭配：选择红、黄、绿等鲜艳颜色的蔬菜，如彩椒、西蓝花、黄瓜等，搭配在一起不仅美观，还能增加食欲。
2. 香气调整：使用蒜末、香醋、橄榄油等调料增加食物的香气，减少盐的使用。
3. 口感调整：选择口感清爽的食物，如凉拌菜、水果等，避免油腻和厚重的食物。
肾友们通过少食多餐、低盐改良凉拌菜和优化食物色彩搭配等方式，有助于维持营养摄入，保持营养均衡，改善食欲减退，提升进食质量。
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