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胆汁酸是以胆固醇为原料在肝脏转化而成的，这是胆固醇在体内代谢的主要去路，所以，胆汁酸合成增加，可以大大地降低血浆胆固醇的含量。

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胆固醇首先在体内脱氢氧化，转变成7一脱氢胆固醇，然后存在于人的皮肤和毛发中。当紫外线照射皮肤和毛发时，7一脱氢胆固醇能转变成维生

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食物中的膳食纤维如纤维素、果胶、琼脂等能减少胆固醇的吸收。这是因为膳食纤维能与胆汁酸盐形成复合物，从而阻碍胆汁酸盐与胆固醇形成

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食物中的脂肪和脂肪酸有提高胆固醇吸收的作用。一方面，因为脂肪和脂肪酸可以在肠黏膜中提供脂酰基，能使2 3的游离胆固醇转变成胆固醇

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这是因为在增加摄入胆固醇食物的同时，体内发生了两个方面的代谢过程：一方面是胆固醇的排泄增加，使胆固醇吸收减少；另一方面是由于摄

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机体对胆固醇的吸收取决于膳食中胆固醇的摄入量。随着胆固醇食物摄入量的增加，机体对胆固醇的吸收率是减少的。一般胆固醇的吸收率为40

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低密度脂蛋白(LDL)的功能是把由肝脏合成的胆固醇向血液中运输，结果使血液中的胆固醇升高。容易引起高血压、高胆固醇血症、动脉粥样硬

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血液中高密度脂蛋白(HDL)的功能是把肝外组织即血液中的胆固醇向肝脏运输，然后在肝脏合成胆汁酸盐，将胆固醇排出体外，这样就降低了血

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血液中高密度脂蛋白(HDL)的功能是把肝外组织即血液中的胆固醇向肝脏运输，然后在肝脏合成胆汁酸盐，将胆固醇排出体外，这样就降低了血

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有！体内胆固醇有好胆固醇和坏胆固醇之分。高密度脂蛋白(HDL)是好胆固醇；低密度脂蛋白(LDL)是坏胆固醇。

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过多摄入胆固醇对机体有害无益，所以要限制摄入动物脂肪和胆固醇食物。人们每天从膳食中摄入的胆固醇不要超过300毫克。

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膳食中摄入一定量的谷类、豆类等植物性食物，就可以提高体内植物固醇水平。对于高胆固醇血症的人来说尤为必要，有利于降低血液中的胆固

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