慢性肾衰竭患者在饮食烹调时宜多用蒸、煮，少用煎、炒的方法。因后两种烹调方法可产生多量甲基胍，这是一种毒性很高的尿毒症毒素。对血磷高的患者，宜先将鱼、肉等蛋白质类食物在沸水中煮数秒钟，以去除磷，然后将沸水倒去再用蒸、煮的方法烹制。
