韩国一个健康的小女孩被查出患有“溶血性尿毒综合征”，肾脏近90%损伤。受害者家属认为女孩是因食用汉堡致病，并在近日起诉某国际快餐连锁。这件事也让“汉堡恐惧症”在韩国大范围扩散，韩国主要汉堡食品店销售业绩均受影响，大多店铺门可罗雀。
什么是“溶血性尿毒综合征”？
溶血性尿毒综合征（HUS）是一种少见但是十分严重的一种疾病，主要表现为急性肾损伤，血小板减少症和溶血性贫血等。
事实上，“溶血性尿毒综合征”被认为是幼儿急性肾损伤的最常见原因，成年人也时有发生。
曾经爆发疫情
早在2011年，德国曾经爆发过严重的“溶血性尿毒综合征”疫情，造成近千人感染， 10人死亡，甚至波及周围国家。
调查发现，这次疫情是由于受污染的黄瓜造成。
✓ 真实病因是胃肠道感染
上面提到的两个“溶血性尿毒综合征”案件，都被怀疑与一种叫 “产志贺毒素大肠杆菌”（STEC）的细菌有关。
产志贺毒素大肠杆菌，常见于动物胃肠道（如牛、羊、猪、鸡、狗和猫等）。
儿童发生溶血尿毒综合征，产志贺菌素大肠杆菌感染占85-90%。
✓ 肉类制品、蔬菜水果都可能携带产志贺毒素大肠杆菌
主要通过食用受污染的食物向人类传播，例如生的或未煮熟的碎肉制品和生鲜奶。
未煮熟的汉堡包、风干肠、未施行巴氏消毒的新鲜压榨苹果酒、酸奶以及由生鲜奶制作的奶酪等，也存在感染风险。
蔬菜水果，在种植期间浇灌了带有此菌的水或动物粪便，也可能造成污染。
✓ 其他原因，也能造成“溶血性尿毒综合征”
除此以外，肺炎链球菌感染，补体调节异常，二酰基甘油激酶ε缺乏，钴胺素C缺乏，继发于感染、药物、肿瘤、系统性疾病等，也都是“溶血性尿毒综合征”的致病原因。
成人发病常见于继发或合并于其他疾病或者状态。
✓ 高温灭菌，预防“溶血性尿毒综合征”
70℃或更高温度，即可消灭产志贺菌素大肠杆菌。购买巴氏消毒的食品，或将食物煮熟煮透，使食物所有部位达到70℃，都是有效的预防手段。
不吃无证小摊的食物，养成饭前勤洗手的好习惯，都能有效预防此类情况的发生。
✓ 尽早就医，及时救治
“溶血性尿毒综合征”的早期症状多是胃肠炎，表现为腹痛、呕吐及腹泻，可为血性腹泻。及时治疗的话，多数患者10天内痊愈，但有少数患者（特别是幼儿和老人）在感染后可能会危及生命。
参考文献：
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[3] Fakhouri F, Zuber J, Frémeaux-Bacchi V, et al. Haemolytic uraemic syndrome[J]. Lancet, 2017, 2(8411):378-393.
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