鱼的全身都是宝？

鱼的营养价值很高，根据家里长辈的说法，鱼的全身都是宝：

吃鱼头，能补脑；吃鱼眼，能明目；吃鱼翅，能补气；吃鱼油，能降血脂；吃鱼胆，能清热解毒……

四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的；地上走的不如天上飞的，天上飞的不如水里游的。

但事实真是这样的吗？

- 鱼肉和鱼油的营养价值确实很高。

- 鱼胆、鱼翅、鱼眼、鱼脑的营养价值很低，甚至有中毒风险！

这不，珠海的一位朋友，在生吃了一枚草鱼胆后，出现了腹痛、皮肤黄染、尿少症状。两天时间，肌酐飙升超过700umol/l，转氨酶超过2000IU/L。

经诊断，患者是由于“鱼胆中毒”，导致心衰、肾衰、肝衰，伴急性上消化道出血。

为了尽快排除毒素，医院第一时间给予血液透析治疗，以及保肝、护肾治疗。好在经过10多天的抢救，患者终于逐渐稳定，肝肾功能逐步恢复。

这样的事件，并不是个例。

这么多人用血的经历，告诉大家——鱼胆有毒！！！

鱼胆中的毒，主要来源于「氢氰酸」，同等剂量下，比砒霜还要毒！

无论如何处理，如生吃、泡酒、煮熟等，都不能减少其毒性。

像我们平时常吃的一些鱼类，如青鱼、草鱼、白鲢鱼、鲈鱼及鲤鱼等，其鱼胆都具有毒性。越大的鱼，鱼胆的毒性也就越大。

不过，大家经常吃一些鱼肉、鱼油还是有好处的。

鱼肉的正确食用方法

- 蛋白质的优质来源，大家可以吃，每餐75g左右。

-海鱼一般嘌呤含量较高，有高尿酸和痛风的要避免。

鱼油的正确食用方法

鱼油是脂肪的优质来源，富含多不饱和脂肪酸。有研究显示，鱼油对心血管疾病和肾病都有益处。

鱼油的服用没有太多禁忌，每天1-2粒随餐服用。需要注意的是，肾友适合补充的是鱼油，而不是鱼肝油。