这是因为在增加摄入胆固醇食物的同时，体内发生了两个方面的代谢过程：一方面是胆固醇的排泄增加，使胆固醇吸收减少；另一方面是由于摄入高胆固醇食物时，体内胆固醇合成受到抑制，因而使体内胆固醇的含量不至于过高。
