磷从口入，正常成人每天的磷摄入量约1000mg。但当肾功能下降或丢失后，磷的排泄受阻，便蓄积在体内引发多种危害，如皮肤瘙痒、骨痛、骨折、血管钙化等。

研究证明：

透析患者的血磷每升高1mmol/l，血管钙化的风险增加62%；心血管死亡的风险增加50%；脑出血的风险增加26%。

血磷的控制决定着生活质量的高低及生存时间的长短。权威指南强调，血磷的稳定需要结合透析（Dialysis）、药物（Drug）、饮食（Diet）的3D原则来控制。这其中，低磷饮食是基础中的基础。

但哪些食物含磷高，哪类食物威胁最大，大家往往分不清。今天，为大家罗列了各类高、低磷食物，供大家参考。

主食类

主食包括谷类、粗杂粮类、淀粉类等食物，比如白米、白面、红薯、燕麦等。其含有的磷高低不等，而粗杂粮普遍含磷较高。

豆类

豆类包括大豆及杂豆。大豆指黄豆、黑豆、青大豆，其他豆类均为杂豆。豆类及大豆制品含磷相对高，但好在是植物性食物，磷吸收率较低。

蔬菜类

蔬菜含磷较低，对血磷影响小，但对血钾的影响较大。

菌菇类

菌菇类蔬菜对血磷的影响较瓜类、绿叶类蔬菜高一些。

坚果种子类

坚果含有的钾、磷都较高，若血钾、血磷控制较差，建议暂时忌口。

肉类

肉类普遍含磷较高，是影响血磷高低的主要食物之一。含磷较高的肾友，要重点控制肉类的摄入种类及总量。

蛋类

蛋类是最优质的蛋白质。血磷不高时，推荐每天1个鸡蛋；血磷较高时，每天1-2个蛋清。

-奶类-

奶类含磷也较高，血磷较高时，应暂时忌口。

调味品类

调味品类含磷高低不等，像芝麻酱、咖喱粉等高磷调味品要少吃或不吃。

总结

• 不同食物中的磷，含量不同、吸收率也不同。

• 从吸收率来看，加工类食物（100%）>动物性食物（40%-60%）>植物性食物（10%-30%）。

• 对血磷的影响，加工肉>动物内脏>荤汤>坚果>粗杂粮>主食>蔬菜。

• 水煮可以去除一部分磷，可将食物切片、切块水煮后烹炒或炖煮后直接食用。

• 蔬菜、水果含磷普遍较低，对血磷影响很小，高磷患者可按量食用。