特邀嘉宾：

嵇正海 香格里拉酒店大厨

朱戎 龙华医院肾内科专家

— 红烧鲫鱼 —

冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，很适合上班族食用。多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量等。

鲫鱼含有维生素、碳水化合物、钙、磷、铁、尼克酸等，其中维生素A的含量在淡水鱼中名列榜首。鲫鱼性平味甘，利尿消肿，益气健脾，清热解毒，通脉下乳，治脾胃虚弱，纳少无力，痢疾，便血，水肿，淋病，痈肿，溃疡。

— 小贴士 —

食用油建议选取植物油，如茶籽油、橄榄油等。

慢性肾病、糖尿病、高脂血症、高血压等患者应控  制食用油量。

注意蛋白质的摄入量，最好在营养师等专业人士指  导下食用。

采用红烧这种烹制方法既可减少用盐量，又能促进了患者的食欲，营养健康。