水是人体需要量最大、最重要的营养素。人可数日无食，不可数日无水，因此，人要经常喝水。正常人每天水的摄入量与排出量是相等的。在摄入的水量中，除了从食物中摄入的水以外，每天饮水要达到1500毫升。补充水分对于中老年人来说非常重要。老年人对缺水较能忍耐，当口唇黏膜发干、感觉口渴时，体内已经缺水2%了。缺水会使细胞内脱水，不但影响机体正常的生理功能，缺水还会使皮肤出现皱纹，使人加速衰老。
