之前在透析时跟一位透析阿姨聊天大概对话是这样的

营养师问：阿姨，你看你这涨水太多，是不是吃盐太多了啊，

阿姨答：没有啊，我这平时做饭只放一点点盐，都不敢多放的

营养师问：那鸡精，耗油，酱油，有没有放啊

阿姨答：只放了一点点酱油。

营养师问：那你早上一般都吃点什么呢？

阿姨答：就自己淹的小黄瓜咸菜，就这大米粥吃点。

从上面对话中可以看到，一方面盐摄入过多会产生口渴，就会摄入过多的水，导致涨水太多，另一方面很多人都说，吃盐很少，却没有注意平时饮食中食物本身的含盐量。

经常听医生说要“清淡饮食”，对于肾友们来说，都知道吃得太咸对身体不好，会加重肾脏负担，导致蛋白尿控制不稳定，血压也是居高不下，每天吃盐不要超过6g，这个量其实非常少，可能做菜的时候手一抖就放多了。

6g盐大概这么多，只有一个啤酒瓶盖啊。

这里说得盐不光是煮菜放的食盐，还包括使用的配料鸡精、酱油调味品中的盐，还有吃的腌制品，灌装食品，零食等等的盐的总和，那么认识哪些食物中含盐量高，以及食物当中隐形的盐，就是很有必要的了。

低盐饮食对人体的好处是什么？

研究发现, 通过对高血压患者实施低盐饮食控制, 将每日摄入的盐量控制在营养学会规定的 6 g 以内, 为期 1 个月, 即可降低 8 mm Hg收缩压及 5 mm Hg 舒张压。也就是说通过限制盐的摄入量，可以控制收缩压和舒张压不同程度的下降。同时坚持低盐饮食，对肾友蛋白尿的控制也有诸多益处。

下面来看看食品当中隐形的盐。

一、限制腌制品和调味品摄入

腌制的咸菜，豆腐乳，榨菜等等腌制的食品中，调味品辣椒酱、豆瓣酱类酱料都会添加很多盐，无论是生抽还是老抽，每15ml的钠含量都超过了1000mg，要想生活淡一点，先从减少食用腌制品和调味品开始。

二、认识食物成分表

加工包装类食品当中含有盐，您知道吗？首先我们要学会看食品成分表 ，2013 年 1 月 1 日，我国正式颁布实施了《预包装食品营养标签通则》，规定预包装食品上必须标注营养标签，钠含量的标示也是强制标示的核心营养素之一

三、避免含钠高的包装食品

1、挂面和方便面类面食。一袋方便面至少有5克盐，一小把面条就有3克盐，如果我们吃了一袋方便面或一餐面条，在没有另外加盐的前提下，就已经吃够一天的食盐量了。

2、饼干、蛋糕、面包等糕点类。这类食物吃起来很多都是甜味，较少咸味，很多人理所当然的认为含盐量不高。但其实含盐量并不少，尤其是带馅的糕点。如果细心观察过,包装袋上的成分表就能发现问题。比如切片面包，每100克含钠量有200mg，1克盐大约含盐400mg的钠。 

3、蜜饯、话梅等果脯食物。这类食物除了含糖分比较高之外，含盐量也是不可小觑的。吃起来酸酸甜甜的，抵消了盐分的作用，容易让人忽略掉它的盐分。   

总的来说，在日常生活中应该严格控制食盐的摄入量，适当用醋，葱、姜、蒜来调制菜品的色香味。做到科学适当食盐，既不能过高也不能过低，以免因长期不合理用盐对人体健康产生不利影响。

参考文献

[1] 园艺．食品中化学元素对人体健康的作用[J]．中国标准化，2003（03）：70-71．

[2] 叶星星，张红梅．膳食盐摄入对慢性肾脏病的影响及限盐研究进展      

[3] 食盐摄入对高血压和心血管疾病的影响及改善措施 朱 琳（黑龙江省华测检测技术有限公司，黑龙江 哈尔滨 150000）2020.11.053                 

[4] 高食盐摄入对人体健康的影响洪 洋, 姜 华, 孟丑拴, 袁桂莉*(河