鸡蛋可以说是集齐了所有生命发育所需的营养素，特别适合肾友们选择，但有一部分肾友会感到担忧：蛋黄中胆固醇、磷含量太高，不敢吃？不确定每天吃多少个鸡蛋合适呢？

一、小小鸡蛋，大大益处

来自美国波士顿大学的研究团队，在《营养素》（Nutrients）杂志上发表最新研究表明，每周摄入≥5个鸡蛋，患2型糖尿病和高血压的风险分别显著降低28%和32%！

每周5个或更多鸡蛋的情况下，如果同时增加膳食纤维、鱼类和全谷物的摄入，患2型糖尿病的风险会降低26%~29%；保证乳制品、水果和蔬菜的摄入，则会使高血压患病率降低25%~41%。

由于高血压是脑卒中最重要的风险因素，吃鸡蛋能够保持血压稳定，对肾友们来说也是非常有益处的。

鸡蛋中富含优质蛋白，氨基酸构成与人体最为接近，消化吸收利用率最高。

注：氨基酸评分越高，越容易被人体消化，吸收。

鸡蛋不会升高胆固醇

吃鸡蛋并不会升高胆固醇，因为人体内胆固醇70%左右都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。

一餐中既有全谷物或淀粉豆类，又有鸡蛋和蔬果，营养搭配才是最合理的。
对于肾友们来说，如果血脂不高，可以每天一个鸡蛋，对于血脂异常的肾友可以每周3—5个。

血磷高不敢吃鸡蛋的肾友：由于鸡蛋当中磷主要在蛋黄当中，可以选择隔一天吃一个全蛋，或者2个鸡蛋清的方式。

三、鸡蛋是发物？感冒能吃吗？

答：如果对鸡蛋过敏，就不能吃了，感冒了还是可以吃的！

发物是中医学上的概念，从现代医学观点来看，主要是引起过敏或刺激性食物引起身体感觉不适。

盲目忌口，只会导致营养不良，加重肾病进展。所以即使感冒也要补充蛋白质，也可制作成鸡蛋羹，更好进食、补充体力。

四、烹饪鸡蛋的注意事项

不推荐：煎鸡蛋、油炸蛋

鸡蛋特别容易吸收炒菜油，所以鸡蛋液要尽量避免和大量油混合，使热量值大幅度上升。

煎鸡蛋和油炸蛋的脂肪含量过高，煎炸过程中，由于温度过高，可能会产生苯并芘、杂环胺等致癌物。
不推荐：溏心蛋、温泉蛋

很多人喜欢吃溏心状态的鸡蛋，但是没有完全熟透的鸡蛋中很可能含有沙门氏菌等致病菌，一旦不慎被感染，将会发生严重的食物中毒反应。

注：如果购买的是可生食鸡蛋，做成溏心蛋也可以安心吃。

推荐：水煮蛋

整煮蛋要煮得嫩一些，水开之后煮五六分钟就可以捞出来了，不要煮到蛋黄外层已经发绿的状态。

单一的食物营养价值是有限的，日常烹调鸡蛋时可以与蔬菜、豆类、菌类搭配，再配合主食，更有利于营养平衡！