高磷血症，是肾功能衰竭、动脉钙化、骨折、骨痛、死亡的主要原因，而低磷饮食是控制血磷最经济、最有效的措施。

但很多肾友都弄不懂怎么控磷，今天就来说一说。

控磷饮食4步法

一限、二挑、三选、四焯！

一限

限制含磷添加剂

饮食要点：日常以天然食物（新鲜蔬菜、水果、肉类、主食等）为主，减少外出就餐，限制各类加工包装食品（如加工肉、奶酪、饮料、饼干、酸奶等）。

食物中的磷分有机磷和无机磷两种形式，其中无机磷主要存在于各类加工包装食品（含磷食品添加剂），其在低pH的胃酸环境中能够迅速释放，被肠道吸收，吸收率高达 90%～100%。

二挑

多挑“磷/蛋白质”低的食物

饮食要点：日常饮食中，优先选择“磷/蛋白质”低于12mg/g的食物，如鸡蛋清、大豆制品、鸭肉等，既能控制血磷，还可保证营养。

“磷/蛋白质”指一种食物的含磷量与含蛋白质量的比值，比值越低的食物，营养价值越高，对血磷影响越小。

以下是常见食物的“磷/蛋白质”数据表，日常可参考选择。

注：绿色为<12mg/g的食物

三选

多选磷吸收率低的植物性食物

饮食要点：日常饮食以植物性食物为主，动物性食物为辅。比如大豆及其制品，富含优质蛋白的同时，磷含量及吸收率均较低，日常可多吃。

不同食物中的磷，吸收率不同，动物来源（肉、鱼、蛋、奶等）的吸收率约35%～86%；而植物来源（谷物、坚果、豆类等）的吸收率则普遍低于50%。

植物性食物不仅“磷/蛋白质”低，且磷的吸收率更低，富含的膳食纤维还可改善肠道菌群，减少尿毒症毒素生成，缓解代谢性酸中毒，因此推荐肾友以植物性食物为主。

四焯

坚持焯水好习惯

饮食要点：正常烹饪前，先将肉类、豆类、蔬菜等常见食物水煮、弃汤，可有效降低食物含磷量。

问：

怎么焯水效果更好？

食物切块的大小、焯水的时间和温度都会影响去磷效果。

推荐肉类可切片在高压锅中水煮5-10分钟，豆类可充分浸泡后高温水煮，蔬菜可切块水煮1-3分钟左右，既不影响二次烹饪，又可最大程度的去磷，但注意务必弃汤、吃肉。

以上，是饮食控磷的关键4步，长期坚持可平稳血磷，并降低降磷药用量，快学起来吧~

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