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  • 什么是氮的正平衡？多见于哪些人？ 2016-11-15 15:42:59

    氮的正平衡是指在一定时间内摄入的氮大于排出的氮，称为氦的正平衡。一般多见于婴幼儿、生长期的儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女以及恢
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  • 什么是氮的总平衡？多见于哪些人？ 2016-11-15 15:42:44

    氮的总平衡是指在一定时间内，摄入的氮量等于氮的排出量，称为氮的总平衡。一般见于正常成年人。
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  • 氮平衡有哪几种？ 2016-11-15 15:42:31

    蛋白质在体内的平衡状况有三种，即：氮的总平衡、氮的正平衡及氮的负平衡。
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  • 什么是氮平衡（蛋白质平衡）? 2016-11-15 15:42:12

    食物中的含氮物质绝大部分是蛋白质。由于氮是蛋白质特有的元素，因此，可以通过观察氮的摄入与排泄，了解蛋白质在体内被利用的情况，所
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  • 如何才能做到食物互补？ 2016-11-15 15:41:54

    提倡在饮食中谷类食物和豆类食物混合食用，谷薯类搭配、粗细粮搭配、荤素搭配等，通过食物互补作用来提高食物的营养价值。
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  • 哪些食物是利用互补作用提高营养价值的？ 2016-11-15 15:41:37

    有一些强化食品如强化面粉、强化大米等，就是加入一定量的赖氨酸制成的，这就是利用食物互补作用提高其营养价值。
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  • 为什么说通过互补作用可以提高食物的营养价值？ 2016-11-15 15:41:21

    例如豆类中赖氨酸含量高而酪氨酸含量低；谷类中酪氨酸含量高而赖氨酸含量低。如果单纯食用其中一种食物，只能获得以一种为主的必需氨基
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  • 怎样才能提高食物的营养价值？ 2016-11-15 15:41:04

    利用食物的互补作用，将营养价值不高的食物混合食用，可以提高食物的营养价值。比如可以将玉米面、小米面、豆面按2:2:1的比例混合后食
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  • 什么是蛋白质的互补作用？ 2016-11-15 15:37:21

    蛋白质的互补作用是指把不同种类的食物混合食用，使含量较低的必需氨基酸得到补充。混合食用后使必需氨基酸的组成更接近人体的需要，从
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  • 如何提高蛋白质的营养价值？ 2016-11-15 15:37:03

    可以通过蛋白质互补的方法和食物的合理加工与烹调来提高蛋白质的营养价值。
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  • 什么是氨基酸评分？ 2016-11-15 15:36:48

    氨基酸评分是目前采用较多的一种评价蛋白质营养价值的方法，是利用食物中某种必需氨基酸得分高低来评价蛋白质的营养价值。
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  • 哪类食物蛋白质的生物学价值高？ 2016-11-15 15:36:27

    动物蛋白质中必需氨基酸的含量与比例比植物蛋白质中必需氨基酸的含量与比例更接近人体，所以动物蛋白质生物学价值高。
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