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有毒的氨在体内可以与脑、肌肉等组织中的谷氨酸合成谷氨酰胺，谷氨酰胺是无毒的，随着血液循环向肝脏或肾运输。在肾脏谷氨酰胺又分解为

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蛋白质分解后生成氨基酸，氨基酸继续分解产生氨。体内多余的氨主要通过肝脏合成尿素随尿排出体外。如果肝功能严重受损时，肝脏合成尿素

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蛋白质分解后生成氨基酸，氨基酸继续分解产生氨。体内多余的氨主要通过肝脏合成尿素随尿排出体外。如果肝功能严重受损时，肝脏合成尿素减

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体内游离的氨是有毒的，但是在肝脏合成尿素以后变成了无毒的，随尿排出体外，达到解毒的目的。不仅如此，对于进入体内的很多毒性物质，

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氨是有毒的物质，体内多余的氨主要在肝脏合成尿素以后，随血液循环到肾脏，随尿排出体外。

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蛋白质在肠道内消化过程中，总有一部分未被消化的蛋白质和未被吸收的氨基酸在肠道下部受肠道细菌的作用，产生一些对人体有害的物质，如

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美国科学家新的研究发现，血液中的同型半胱氨酸含量增高与老年痴呆症有关，并首次发现健康人体内如果同型半胱氨酸含量高，与日后患老年

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蛋白质摄入过多，在体内分解代谢产物也增多，如血液中的同型半胱氨酸含量也增高。目前认为，体内同型半胱氨酸含量增高，对血管内皮细胞

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蛋白质摄入过多能引起心血管疾病，损害肝、肾功能，可以引起痛风，脱钙、脑痴呆等疾病，对健康有很大危害。

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众所周知，蛋白质是人体重要的营养素之一。所以有人认为多吃蛋白质类食物，身体就一定健康，这种认识是错误的。只有适量摄入蛋白质才有

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由于老年人的新陈代谢功能下降，机体分解代谢加强。又由于食量减少，吸收、利用较差，所以比较容易发生蛋白质缺乏。因此，老年人对蛋白

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老年人对蛋白质的需要量不能低于成年人，一般每天提供蛋白质量应占总能量的12%-14%。

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