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铬是人体必需的微量元素之一，在体内具有很高的生物活性。铬存在于骨骼、皮肤、脂肪、肾上腺、大脑和肌肉中，且含量也较高。血清中铬的

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食物中钴的含量差异是很大的。含钴元素较多的食物主要是动物性食物，如动物的肉、肝、肾、骨等以及海产品都是钴的良好来源。

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钴是人体微量元素之一。从食物中摄入的钴必须在肠道中经细菌合成维生素B12后，才能被吸收和利用并发挥作用。所以在维生素中只有维生素B

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氟过量时，牙齿会失去光泽，并出现白色、黄色、棕褐色乃至棕褐色斑点，牙齿变脆，容易折断、破碎或者脱落。

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氟也是牙齿的重要组成成分，氟被牙釉质中的羟磷灰石吸附后，在牙齿表面形成一层保护层，具有抗酸性腐蚀的作用，能坚固牙齿，并有预防龋

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老年人体内缺氟时对钙、磷的利用就会受到影响，可以导致骨质疏松。因此适量的氟对骨质疏松症有一定的预防作用。但是由于长期饮用含氟量

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氟与骨和牙齿的形成以及与钙、磷代谢都有密切的关系。氟、钙及磷形成的氟磷灰石是骨骼的组成部分。适量的氟有利于钙和磷的利用以及在骨

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食物中硒的含量受土壤中硒含量的影响，具有地区性差异。在食物中动物的肝、肾、肉，海产品、整粒谷类、豆类中含硒都比较丰富，是硒的良

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由于硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的成分，具有抗氧化作用。另外，硒还与维生素E共同发挥抗氧化作用，这样可使视网膜的氧化损伤降低，从

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铅等重金属的毒性是促进细胞膜产生过氧化物，可以导致大脑的损伤。铝一旦进入人体，首先沉积在大脑内，可以导致脑损伤，造成严重的记忆

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硒是一种天然的对抗金属的解毒剂。硒在体内能与金属结合防止细胞膜形成过氧化物。比如与铅、铝、汞等结合后，形成难溶的金属一硒一蛋白

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硒能降低心血管病的发病率，对保护心血管和心肌健康有重要作用。国内学者认为大骨节病及克山病与硒缺乏有关。补硒能有效地预防克山病的发生。

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