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硒是人和动、植物不可缺少的微量元素之一。硒元素是构成谷胱甘肽过氧化物酶的重要成分，具有抗氧化功能。有资料表明，硒的抗氧化功能比

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含锌的食物来源很广泛，动物性食物含锌丰富而且吸收率高。以牡蛎含锌最丰富，其含量在1000毫克以上。其他如畜、禽、肉类、肝脏、蛋类、

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锌中毒表现为恶心、呕吐、急性腹痛、腹泻、发热等症状。

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补锌时主张以食补为主，如果食补不能满足需要时，要通过治疗进行补锌。补锌治疗一定要在医生指导下进行，不可盲目补锌，以免过量引起中

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因为锌广泛存在于食物中，一般情况下可以满足人体对锌的基本需要。发生锌缺乏可见于下面一些情况： ◎在以谷类为主食或植物性食物

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乙醇脱氢酶是含有锌的酶类，所以酒精中毒后引起的肝硬化病人，体内锌代谢异常显著，锌的浓度可降低一半左右。血清锌浓度降得最低的是肝

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众所周知，酗酒对机体的危害表现在很多方面，甚至会丧命。这是因为乙醇吸收后90% ~98%在肝脏代谢，乙醇在肝脏中被乙醇脱氢酶分解，并

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锌在机体免疫反应中的作用越来越引起人们的重视。锌可以直接影响胸腺细胞（免疫细胞）的增殖，使机体免疫功能增强。如果体内缺锌时可以

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在体内的锌能参与核酸代谢和蛋白质的合成，并对细胞的生长、分化等过程起重要作用，所以对皮肤受损、干裂、手术后的伤口等，锌有促进其

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机体缺锌除了可以使生长发育停滞以外，还能推迟性成熟。使性器官发育延迟或不完全，性功能降低，第二性征发育不明显，性功能减退。女性

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锌可以促进视黄醛的合成与构型转化，参与肝中维生素A的合成，维持血浆维生素A的浓度恒定，与维生素A代谢有重要的关系。所以，对于维持

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锌能维持正常的食欲，这是因为锌参与唾液蛋白的构成。唾液蛋白是构成味觉素的一种成分，与味觉有关。所以，锌对味觉及食欲能起促进作用。

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