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在饮食正常的情况下，一般很难发生维生素B12缺乏症。但是在有严重吸收障碍的人以及长期素食者中偶尔可以见到维生素B12缺乏症。

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维生素B12是惟一含金属元素的维生素。天然维生素B12仅存在于动物性食物中（猪肉、牛肉、羊肉、禽类肉及鱼肉中），其中肝脏储存量最多。

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在正常情况下，1～1 3岁儿童每天叶酸摄入量为150～300微克。14岁以上及成年人每天叶酸摄入量为400微克。孕前及孕早期每天补充400微克

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叶酸在自然界中存在很广泛，动、植物中都含有叶酸。叶酸在动物肝脏如鸡肝（含1 2毫克／克）及酵母（含1 1毫克／克）中含量最高；在肉类

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体内叶酸充足时能预防脑中风的发生；能有效地保护大脑，减缓成年人记忆力下降，预防老年痴呆症等；摄入充足的叶酸还可以预防肿瘤的发生。

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体内叶酸缺乏时，可以引起机体高同型半胱氨酸血症。而高同型半胱氨酸对血管内皮细胞可以产生损害，并可以激活血小板的黏附和聚集，目前

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叶酸缺乏与出生婴儿缺陷有十分密切的关系。怀孕早期缺乏叶酸，是引起胎儿神经管畸形的主要原因。神经管畸形是一种常见的先天性畸形，包

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叶酸缺乏时会影响核酸代谢，首先影响骨髓红细胞合成减少，红细胞核发育停滞，红细胞核处于幼稚状态，红细胞体积增大，使体内不成熟的红

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叶酸因为存在于植物绿叶中，含量又十分丰富而得名。叶酸是一种重要的B族维生素，对细胞增殖、组织生长和发育有直接影响。叶酸已成为极

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如果孕妇缺乏维生素B6，会影响胎儿脑细胞的发育。如果婴儿缺乏维生素B6，会出现生长发育停滞，可以引起惊厥、癫痫发作、脑电图异常、巨

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维生素B6缺乏时，可以表现为口炎、口唇干裂、舌炎、易激怒、抑郁以及人格改变，机体免疫功能受损等症状。

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维生素B6在食物中分布很广，所以单纯缺乏维生素B6比较罕见。但是膳食中摄入不足或者因某些药物如异烟肼、青霉素等应用过量，都能诱发维

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