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一般情况下，正常人维生素B6每天需要摄入量是1～10岁儿童为0 5～0 7毫克，11～17岁为0 9～1 1毫克，成年人为1 2毫克，老年人为1 5毫克

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维生素B6可用于治疗怀孕期的呕吐、恶心，有镇静的作用；维生素B6有抗异烟肼中毒和小儿惊厥的功能；食物中的维生素B6可能有预防

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维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺三种化合物，在体内它们可以相互转变。维生素B6在体内参与物质代谢，起到转移氨基的作用。由于

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玉米是营养丰富的食物，吃法也很多，人们常常喜欢用它来调剂主食。玉米怎样吃才能发挥其营养价值呢？比如人们常吃的玉米面饼子，是发面

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尼克酸（维生素PP）的吸收率与其存在的形式有关。以非结合型存在的维生素PP吸收利用率高，以结合型存在的维生素PP不利于机体的吸收和利

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在自然界中，含有尼克酸（维生素PP）的食物广泛存在于动、植物中，特别是动物的肝脏、肉类、冬菇（干）、紫菜、葵花子、谷类及豆类中含

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如果长期大量服用尼克酸容易引起糖尿病，对肝脏也有损害。过量服用尼克酸，还能导致组胺的释放，可以使血管扩张，出现面颊潮红、发生痤

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在以玉米为主食的地区，一方面要采取科学的烹调方法，煮玉米时要加食用碱处理，就能使玉米中的尼克酸游离出来，被机体吸收获得维生素PP

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在一般饮食条件下很少发生尼克酸缺乏，但是在以玉米为主食的地区，很容易出现尼克酸缺乏病即癞皮病。这是因为玉米中含有结合型的尼克酸

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癞皮病（糙皮病）在临床上的典型症状为皮炎、腹泻及痴呆，称为“三D"症。常有食欲不振、消化不良、腹泻、失眠、头痛、无力、体重减轻等

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人体对尼克酸的需要量与能量摄入量有关。当摄入能量高时，机体对尼克酸的需要量也高，可以达到维生素B1、维生素B2供给量的10倍。成年男

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尼克酸的主要功能是在体内碳水化合物、脂肪及蛋白质代谢过程中起重要作用，与能量代谢有关。尼克酸有维持皮肤、神经和消化系统正常功能

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